选茶：茶中自有黄金屋

唐代煮茶，第一步就是选茶。别小看这一步，选对了茶，煮出来的茶汤才能香气四溢，让人喝了还想喝。唐代的茶叶种类繁多，有饼茶、散茶、团茶等等。饼茶是最常见的，形状像个小饼，方便携带。选茶的时候，得看看茶叶的颜色、闻闻香气，还得用手捏捏，感受一下茶叶的质地。要是买到那种干巴巴、一捏就碎的茶叶，那可就糟了。所以啊，选茶这事儿，得有点眼力劲儿，不然煮出来的茶汤可能就跟白开水没啥两样了。

唐代煮茶茶艺流程 唐代煮茶的步骤图解

备具：工欲善其事，必先利其器

选好了茶叶，接下来就是准备煮茶的工具了。唐代的煮茶工具可不少，有风炉、釜、勺子、碗等等。风炉是用来生火的，釜是用来煮茶的锅子，勺子是用来舀茶的工具，碗自然是用来喝茶的啦。这些工具可不是随便买个便宜货就行了的，得讲究材质和做工。比如风炉最好是用铜做的，这样生火的时候不容易坏；釜得是铁的或者铜的，这样煮出来的茶汤才不会有一股怪味儿。备具这一步啊，就跟打仗前的准备一样重要，工具不好使的话，煮出来的茶汤可能就会让你失望了。

煮茶：水火相济出好汤

终于到了最关键的一步——煮茶！首先得把水烧开，唐代人喜欢用山泉水或者井水来煮茶，觉得这样的水质最纯净。水烧开后呢？得把茶叶放进去！不过可不是一股脑儿全倒进去哦！得分几次放进去才行呢！第一次放进去的是粗茶叶末儿；第二次放进去的是细茶叶末儿；第三次呢？再放点调料进去！没错！唐代人煮茶的时候还喜欢加点盐巴啊、姜片啊之类的调料！据说这样能让茶的香味更浓郁呢！等到茶叶和调料都放好了之后呢？就得用勺子不停地搅拌啦！让茶叶和调料充分融合在一起才行哦！搅拌的时候还得注意火候呢！火太大了容易把茶叶烧糊；火太小了呢？又怕茶叶泡不开！所以啊！煮茶的火候可是门大学问呢！等到觉得差不多了呢？就可以把茶汤舀出来喝啦！不过可别急着一口闷哦！得先闻闻香气；再品品味道；最后才能慢慢喝下去呢！这样才能真正体会到唐代煮茶的精髓所在嘛！