与苏东坡有关的美食 苏东坡的81道菜

东坡肉：一块肉的传奇

说到苏东坡，大家首先想到的可能是他的诗词和书法，但你知道吗？这位大文豪还给咱们留下了一道名菜——东坡肉。这可不是普通的红烧肉，而是经过苏东坡亲自改良的“高级版”。据说，苏东坡在杭州做官时，为了感谢百姓对他的支持，特意研制了这道菜。他把五花肉切成大块，用酱油、糖、料酒慢慢炖煮，直到肉质软烂、入口即化。这道菜不仅味道鲜美，还寓意着“肥而不腻”的生活态度。

有趣的是，苏东坡本人对美食的热爱几乎到了痴迷的地步。他不仅会吃，还会写。在《猪肉颂》中，他就详细描述了如何烹制这道美味的东坡肉：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”这段文字不仅展示了他的烹饪技巧，还透露出他对生活的悠然态度。看来，这位大文豪不仅在文学上有造诣，在厨房里也是一把好手啊！

东坡鱼：江边的味蕾盛宴

除了东坡肉，苏东坡还有一道拿手好菜——东坡鱼。这道菜的灵感来源于他在江边的生活经历。苏东坡喜欢钓鱼，也喜欢研究如何把新鲜的江鱼做得更加美味。据说，他常常在江边架起锅灶，用简单的调料和新鲜的食材烹制出一道道令人垂涎的佳肴。

东坡鱼的制作方法并不复杂：先将鱼洗净后用盐腌制片刻，然后放入锅中煎至两面金黄；接着加入姜片、葱段、料酒和少许酱油调味；最后用小火慢炖至鱼肉入味即可。这道菜的特点是鱼肉鲜嫩多汁、味道醇厚而不腻口。苏东坡在《鱼羹赋》中写道：“吾闻昔人善食鱼者必取其鲜……”可见他对食材的新鲜程度要求极高。难怪有人说：“吃了苏东坡做的鱼才知道什么是真正的‘江鲜’！”

东坡豆腐：素食者的福音

如果你以为苏东坡只会做荤菜那就大错特错了！这位美食家其实也很擅长做素食——比如著名的东坡豆腐。这道菜的灵感来源于他在黄州时的清贫生活。当时苏东坡被贬到黄州（今湖北黄冈）生活条件十分艰苦但他并没有因此放弃对美食的追求反而更加用心地研究如何在有限的食材中做出美味佳肴来满足自己的味蕾需求和精神享受. 于是便有了这道简单却又不失美味的素食佳肴——— 豆腐！ 是的你没有听错就是那普普通通的豆腐经过他的巧手一变竟然也能变成一道让人欲罢不能的美食！ 据说他将豆腐切成小块后先用盐水浸泡去除豆腥味然后再加入少许酱油料酒和葱花调味最后用小火慢炖至汤汁收浓即可出锅装盘. 这样烹制出来的豆腐不仅口感滑嫩而且味道鲜美让人吃了还想再吃！ 难怪有人说：“吃了苏