普通面粉也能做出面包？别不信！

嘿，朋友们！今天咱们来聊聊一个让很多人头疼的问题：用普通面粉做面包。你没听错，就是那种你在超市随手就能买到的普通面粉，不是什么高筋、低筋，更不是什么进口的“面包专用粉”。你可能觉得这事儿有点悬，毕竟大家都说做面包得用高筋面粉，但我要告诉你，普通面粉也能做出香喷喷的面包！只要掌握几个小诀窍，你就能在家轻松搞定。

用普通面粉做面包诀窍

首先，咱们得明白一个道理：普通面粉和高筋面粉的区别主要在于蛋白质含量。高筋面粉的蛋白质含量高，做出来的面包更有嚼劲儿。而普通面粉呢？蛋白质含量低一些，做出来的面包可能没那么筋道。但这并不意味着普通面粉就做不出好面包！关键在于你怎么处理它。

加点料，让面包更“筋”道

既然普通面粉的蛋白质含量不够高，那咱们就得想办法给它加点“料”。这里有个小技巧：在和面的时候加入一些谷朊粉（也就是小麦蛋白粉）。这玩意儿就是从小麦里提取出来的蛋白质精华，加进去之后能让面团更有弹性。当然啦，如果你手头没有谷朊粉也没关系，可以试试加点鸡蛋或者牛奶。这些东西里的蛋白质也能帮助面团形成更好的结构。

除了加料之外，和面的手法也很重要。别以为和面就是随便揉揉就行了！要想让面团更有韧性，你得像对待初恋一样温柔地对待它——轻轻地揉、慢慢地拉。揉面的时候要有耐心，别急着求成。你可以试着把面团拉长再折叠回来，重复几次之后你会发现面团变得越来越有弹性了。这感觉就像是在锻炼肌肉一样，越练越结实！

发酵是关键中的关键

说到做面包，发酵这个步骤可是重中之重！发酵的好坏直接决定了你最后能不能吃到松软可口的面包。对于用普通面粉做的面包来说，发酵更是关键中的关键！因为普通面粉本身没有那么强的筋性，所以需要通过充分的发酵来弥补这一点。

发酵的时候要注意温度和时间。一般来说，室温在25-30度之间是最适合发酵的温度范围。如果天气太冷或者太热都不行——太冷了酵母懒得动弹；太热了酵母又容易“中暑”死掉（没错，酵母也会中暑）。所以呢，最好找个温暖的地方让面团慢慢长大吧！时间方面呢？一般来说第一次发酵需要1-2小时左右；第二次发酵则需要30-40分钟——当然啦这些时间只是参考值具体还得看实际情况哦！

还有一个小技巧：在第一次发酵之后你可以给面团做个“按摩”——轻轻按压排气然后再整形进行第二次发酵这样可以让面包内部组织更加均匀口感也会更好哦！不过记住啊按摩的时候要温柔点别把辛苦长出来的气泡都给按没了那就前功尽弃啦！