炖鸡的做法 家常炖鸡的正确方法视频

准备工作：鸡的选择与配料

首先，咱们得选一只好鸡。别误会，我不是在说选美比赛，而是在说炖鸡的第一步——选鸡。你要是想炖出一锅香喷喷的鸡汤，那鸡的品质可不能马虎。我个人推荐用老母鸡，虽然它的肉质可能不如小公鸡那么嫩，但炖出来的汤可是浓郁得让你喝了还想喝。当然了，如果你喜欢嫩一点的口感，童子鸡也是个不错的选择。

接下来就是配料了。葱、姜、蒜这三剑客是必不可少的，它们不仅能去腥增香，还能让你的鸡汤更有层次感。至于调料嘛，盐、料酒、胡椒粉这些基础款就够了。如果你想让鸡汤更有风味，还可以加点枸杞、红枣或者香菇，这些都能让鸡汤的味道更加丰富。

炖鸡的技巧：火候与时间

炖鸡可不是随便把鸡扔进锅里煮一煮就完事了。火候和时间是关键中的关键。首先，咱们得先把鸡处理干净，切成块或者整只下锅都行，看你个人喜好。然后呢，冷水下锅焯一下水，这一步是为了去掉鸡肉里的血水和杂质，让鸡汤更清澈。

焯完水后，咱们就可以正式开始炖了。记住啊，大火烧开后一定要转小火慢炖。小火慢炖的好处是能让鸡肉慢慢释放出它的精华，汤也会越来越浓郁。一般来说，炖个1.5到2个小时就差不多了。如果你用的是高压锅，时间可以缩短到40分钟左右。不过我个人还是喜欢用普通锅慢慢炖，感觉这样出来的汤更有灵魂。

在炖的过程中呢，你还可以时不时地撇一下浮沫和油脂，这样能让汤更清爽不油腻。当然了，如果你喜欢那种油润的感觉，也可以不用撇得太干净。反正最后喝汤的时候记得加盐调味就行啦！

最后的点睛之笔：出锅与享用

终于到了最激动人心的时刻——出锅！经过长时间的慢炖后呢（好吧其实也没那么长啦）鸡汤已经变得浓稠鲜美了（哇塞！）这时候你可以根据自己的口味加点葱花香菜什么的做装饰（嘿嘿）这样不仅能让鸡汤看起来更诱人还能增加一点清香哦！

当然了如果你觉得光喝汤不过瘾的话还可以把鸡肉捞出来蘸点酱油吃（啊哈！）那滋味简直绝了！或者你也可以把鸡肉撕成小块拌点米饭吃（嗯嗯！）总之怎么开心怎么来啦！反正这锅香喷喷的鸡汤已经成功俘获了你的胃不是吗？（哈哈哈！）