羊肉，中国人的味蕾狂欢

说到羊肉，那可真是中国人的心头好。无论是北方的涮羊肉、烤全羊，还是南方的羊肉汤、羊肉串，每一种做法都能让人垂涎三尺。羊肉的独特风味，既有浓郁的肉香，又有淡淡的膻味，这种矛盾的组合让人欲罢不能。有人说，羊肉是冬天最好的补品，但其实，无论春夏秋冬，只要闻到那股香味，谁还能忍得住呢？

中国最好吃的羊肉 带皮羊中方是羊肋排吗

在中国，羊肉的做法千变万化。北方的涮羊肉讲究的是鲜嫩多汁，一筷子下去，薄如蝉翼的羊肉片在滚烫的火锅里打个滚儿，蘸上麻酱、韭菜花儿，入口即化；而南方的羊肉汤则更注重滋补养生，一碗热腾腾的羊肉汤下肚，整个人都暖洋洋的。至于那些街头巷尾的烤羊肉串儿，更是夜宵界的扛把子，撒上孜然辣椒面儿，香气四溢，谁能抵挡得住？

各地特色羊肉大比拼

中国的羊肉美食可谓是百花齐放。新疆的大盘鸡里少不了几块肥美的羊腿肉；内蒙古的烤全羊外焦里嫩；宁夏的手抓羊肉更是以原汁原味著称。每一种地方特色都让人忍不住竖起大拇指。不过要说最让人印象深刻的还得是北京的“东来顺”涮羊肉和西安的“老孙家”泡馍里的羊肉片儿。前者讲究刀工精细、肉质鲜嫩；后者则以浓郁的汤汁和软烂入味的羊肉片儿闻名。

当然啦！除了这些名气响当当的老字号之外还有不少隐藏在民间的小店也各有千秋呢！比如在四川某些小镇上就有一种叫做“麻辣羊蹄”的美食——羊蹄筋道弹牙配上麻辣鲜香的调料简直让人停不下筷子！还有贵州那边儿的“酸汤羊排”——酸辣开胃配上炖得软烂脱骨的羊排那叫一个过瘾！总之啊！在中国这片神奇的土地上只有你想不到没有你吃不到的美味！

如何挑选和烹饪美味的羊肉

要想吃到真正好吃的羊肉首先得学会挑选才行！一般来说新鲜的羊肉颜色应该是粉红色或者淡红色而且表面会有一层淡淡的光泽；如果颜色发暗或者发黑那就说明不太新鲜啦！其次摸上去手感应该是有弹性而不是松松垮垮的那种；最后闻一闻如果有腥臭味那就赶紧放下吧！毕竟咱们是要吃美味不是要吃“毒药”嘛哈哈哈~

选好了食材接下来就是烹饪环节啦！其实不管是煎炒烹炸还是蒸煮炖焖只要掌握好火候和调料搭配都能做出美味的菜肴来哦~比如说做红烧羊排的时候可以先用开水焯一下去掉血沫然后加入姜片料酒去腥增香再放入生抽老抽糖盐等调料慢慢炖煮直到肉质软烂入味为止；而做孜然烤羊排的时候则可以先用盐胡椒粉孜然粉等调料腌制一段时间然后放入烤箱或者炭火上烤制直到表面金黄酥脆即可享用啦~总之啊只要用心去做总能做出令人满意的佳肴来哦~