北方饮食文化 北方的饮食文化及特点

北方人的胃，铁打的

说到北方饮食文化，第一个想到的肯定是“硬核”。北方人的胃，那可是经过千锤百炼的。你看看他们的主食，馒头、面条、烙饼，哪个不是实打实的“重量级选手”？尤其是东北的大馒头，一个顶南方三个小包子，咬一口下去，满嘴都是实实在在的粮食香。北方人吃饭讲究一个“实在”，菜要大碗盛，饭要大口吃，连喝酒都是“一口闷”。你要是在北方请客吃饭，千万别点那些精致的小菜，人家会觉得你不够意思。北方人讲究的是“大口吃肉，大碗喝酒”，这才叫过瘾！

北方的冬天特别冷，所以他们的饮食里少不了各种高热量的食物。比如东北的炖菜，一锅炖得热气腾腾的猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇，吃得浑身暖洋洋的。还有西北的手抓羊肉、烤全羊，那叫一个豪迈！北方的冬天虽然冷得让人直哆嗦，但只要一顿热乎乎的饭菜下肚，立马就能满血复活。所以说啊，北方的饮食文化里藏着一股子“不服输”的精神——再冷的天也冻不住咱们的胃！

面食的天下

北方人对面食的热爱简直到了痴迷的地步。你看看他们的日常饮食里有多少种面食就知道了：馒头、面条、包子、饺子、烙饼、煎饼……简直是面食的天堂！尤其是面条和饺子这两大巨头，几乎成了北方饮食文化的象征。北方的面条种类繁多，有刀削面、拉面、炸酱面等等，每一种都有自己独特的风味和做法。而饺子呢？那可是北方人过年过节必备的美食！包饺子的时候全家老少齐上阵，擀皮的擀皮，包馅的包馅，热闹得不得了。而且北方的饺子馅料丰富多样：猪肉白菜、韭菜鸡蛋、羊肉胡萝卜……光是想想就让人流口水！

说到面食不得不提的就是陕西的肉夹馍和山西的刀削面了。陕西肉夹馍外酥里嫩的白吉馍夹着香喷喷的红烧肉或者腊汁肉末；山西刀削面则是用特制的刀具将面团削成薄片直接下锅煮；这两样美食都堪称是面食界的“扛把子”！而且北方的面食还有一个特点就是“实在”——无论是面条还是包子都做得特别大份量足；绝对不会让你吃不饱！所以如果你去北方旅游一定要尝尝当地的面食；保证让你吃得心满意足！

酸菜与咸菜的世界

在北方的餐桌上还有一种不可或缺的食物——酸菜和咸菜。尤其是东北人简直把酸菜当成了命根子似的；家家户户都会腌制一大缸酸菜以备冬天食用；而且东北人对酸菜的做法也是五花八门：酸菜炖排骨、酸菜白肉火锅……每一种做法都能让人吃得停不下来！除了东北之外其他地方也有自己的特色腌菜比如北京的老北京酱黄瓜天津的大白菜泡菜河北的老坛酸豆角等等……这些腌制品不仅味道独特而且还能保存很长时间非常适合寒冷干燥的北方气候条件下的储存需求。

腌制品在北方的饮食文化中扮演着非常重要的角色它们不仅是日常餐桌上的开胃小菜更是很多传统名菜的重要配料比如山东名吃九转大肠就离不开腌制的糖蒜调味；北京烤鸭也需要配以腌制的甜面酱才算完美……可以说没有这些腌制品就没有完整的北方饮食文化体系！而且腌制品还有一个好处就是可以调节口味让人们在寒冷单调的季节里也能享受到丰富多样的美味佳肴真是太棒了！所以如果你去北方旅游一定要尝尝当地的特色腌制品保证让你回味无穷！