白案红案，厨房里的“黑白双煞”

说到“白案红案”，你可能一头雾水，心想这是不是什么新出的悬疑剧？其实，这俩词儿跟厨房有关系，是厨师们内部的“黑话”。白案和红案，就像是厨房里的“黑白双煞”，各自负责不同的领域。白案主要负责面点类的工作，比如包子、饺子、面条这些软萌的食物；而红案则是负责炒菜、炖肉这些硬核的活儿。简单来说，白案是“面点大师”，红案是“炒菜高手”。

白案红案是什么 一般学白案多久才出师

想象一下，你走进一家餐馆的后厨，看到一群人忙得热火朝天。有的人在擀面皮、包饺子，动作娴熟得像是练了十几年；有的人在锅前挥舞着大勺，火光四溅，香气扑鼻。前者就是白案师傅，后者就是红案师傅。他们各司其职，互相配合，才能让顾客吃到美味的食物。所以啊，别看这两个词听起来有点神秘，其实就是在说厨房里的分工合作。

白案：面点界的“魔术师”

白案师傅可是厨房里的“魔术师”！他们能把一团面团变成各种形状可爱、口感丰富的面点。包子、饺子、馒头、面条……这些看似简单的食物背后，可都是白案师傅的巧手和智慧。你以为包个饺子很容易？那你试试看！包出来的饺子要么皮厚馅少像个包子，要么皮薄馅多像个馄饨。而白案师傅包的饺子呢？个个饱满圆润，皮薄馅多，咬一口汁水四溢。

而且啊，白案师傅还得掌握各种面团的发酵技巧。发酵时间长了面团会酸掉；发酵时间短了面团又不够松软。所以啊，白案师傅得像照顾小宝宝一样照顾面团。温度、湿度、时间……每一个细节都不能马虎。难怪有人说：“做面点的人都有强迫症！”这话一点不假！因为稍微一个不小心就可能毁了一锅好面点呢！

红案：炒菜界的“武林高手”

如果说白案师傅是厨房里的“魔术师”那么红案师傅就是炒菜界的“武林高手”了！他们手持大勺站在锅前那气势简直帅呆了！火光四溅中一盘盘色香味俱全的菜肴就出炉了！你以为炒个青椒肉丝很简单？那你试试看！要么肉丝炒老了嚼不动要么青椒炒生了有股生味儿而红案师傅炒出来的青椒肉丝呢？肉丝嫩滑青椒脆爽简直是人间美味啊！

而且啊红案师傅还得掌握各种调料的比例和火候的控制这可不是一般人能干得了的活儿调料放多了菜会咸放少了又没味道火候大了菜会糊火候小了菜又不熟所以啊想当个好厨师真不容易呢！难怪有人说：“做厨师的人都有强迫症！”这话一点不假因为稍微一个不小心就可能毁了一锅好菜呢！