选鱼：咸鱼的第一步，选对鱼是关键

腌制咸鱼，首先得选对鱼。别以为随便一条鱼就能腌出好味道，那可就大错特错了！你得选那种肉质紧实、肥瘦适中的鱼，比如鲅鱼、鲳鱼或者鳕鱼。这些鱼肉质鲜美，腌出来既有嚼劲又不至于太干。记住，千万别选那些肉质松软的鱼，不然腌出来的咸鱼就像嚼棉花糖一样，毫无口感可言。还有啊，鱼的个头也别太大，不然腌的时间太长，容易变质。小巧玲珑的鱼才是腌制咸鱼的理想选择！

怎样腌制咸鱼 腌制咸鱼的正确方法

腌制：咸鱼的灵魂所在

选好了鱼，接下来就是腌制的环节了。这可是咸鱼的灵魂所在，一点都不能马虎！首先，把鱼洗净晾干，然后在鱼的表面均匀地抹上盐。别小看这抹盐的步骤，盐的多少直接影响到咸鱼的口感。多了会太咸，少了又不够味儿。一般来说，每斤鱼肉用一两盐就差不多了。抹完盐后，把鱼放在通风的地方晾晒一两天，让鱼肉充分吸收盐分。晾晒的过程中，记得时不时翻动一下鱼身，确保每一面都能均匀受盐。晾晒完毕后，再把鱼放进密封的容器里腌制一周左右。这一周里，鱼肉会慢慢变硬变咸，最后变成我们熟悉的美味咸鱼！

保存：让咸鱼的香味持久不散

腌制好的咸鱼怎么保存呢？这可是个技术活儿！首先得确保咸鱼的表面完全干燥无水分残留；其次要选择一个阴凉通风的地方存放；最后还要定期检查一下有没有变质的情况发生——毕竟谁也不想吃到一口坏掉的咸鱼吧？当然了如果你实在不放心的话也可以把它们放进冰箱里冷藏起来——不过这样可能会影响它们的口感哦！总之保存好你的劳动成果才能让你随时随地都能享受到那股独特的香味儿~