清朝御膳房的菜谱 清朝皇帝用膳时间

御膳房的秘密：皇帝的味蕾之旅

说到清朝的御膳房，那可是个充满神秘色彩的地方。想象一下，每天都有一群顶级大厨在那里忙得团团转，只为了一顿饭。皇帝的餐桌可不是随便摆摆的，每一道菜都有它的故事和讲究。比如那道“龙凤呈祥”，听起来就高大上吧？其实呢，就是一只鸡和一条鱼摆在一起，寓意吉祥如意。不过，别小看这简单的组合，背后可是有着严格的选材和烹饪技巧。皇帝的味蕾可不好伺候，稍微有点不对劲儿，大厨们就得提心吊胆了。

御膳房的菜谱里，不仅有山珍海味，还有各种奇奇怪怪的东西。比如“燕窝炖雪蛤”，听起来就很滋补吧？但这可不是一般人能享受的。燕窝得是金丝燕的窝，雪蛤更是稀罕物。据说这道菜吃了能美容养颜、延年益寿。不过呢，皇帝吃了这么多年也没见他长生不老啊！还有那“熊掌炖鹿筋”，听起来就让人垂涎三尺。但这熊掌可不是随便抓只熊就能弄到的，得是野生的、健康的、还得是冬天的熊掌才够味儿。鹿筋就更不用说了，得是新鲜现杀的鹿筋才够劲儿。不过呢，这些珍贵的食材在御膳房里也只能算是家常便饭了。

御膳房的日常：大厨们的挑战

在御膳房里工作可不是件轻松的事儿。每天早上天还没亮呢就得起床准备食材了。新鲜的蔬菜、肉类、海鲜都得一一挑选、清洗、处理干净了才能下锅。而且呢还得根据季节变化调整菜单呢！春天吃春笋、夏天吃西瓜、秋天吃螃蟹、冬天吃火锅……这四季轮回在御膳房里体现得淋漓尽致啊！

除了食材的选择讲究外呢还得注意火候和调料的搭配呢！比如那道“红烧狮子头”吧听起来很简单吧？但要做到入口即化、肥而不腻可不容易啊！得用上好的五花肉剁成肉泥再加入鸡蛋清搅拌均匀后做成丸子形状下锅炸至金黄后再加入高汤慢炖数小时才能出锅呢！这期间火候的掌握可是一门大学问啊稍有不慎就可能前功尽弃了呢！

调料的选择也是一门学问呢！比如那道“宫保鸡丁”吧看起来很简单吧？但要做到酸甜适中、辣而不燥可不容易啊！得用上好的花生米炸至酥脆后再加入鸡丁翻炒均匀最后加入特制的酱汁调味才能出锅呢！这期间调料的比例和顺序都得严格控制才能做出正宗的味道来呢！

御膳房的趣事：皇帝的小心思

别看皇帝平时高高在上其实也有不少小心思呢！比如他喜欢吃甜食但又怕胖所以就偷偷让大厨们在甜点里加些药材说是养生其实是为了满足自己的口腹之欲又不至于发胖真是聪明绝顶啊！还有一次他突发奇想想要吃西餐结果把大厨们吓得不轻赶紧找来洋人厨师教他们做牛排结果做出来的牛排味道怪怪的他还不满意说没有他在国外吃的好真是难伺候啊！

不过有时候皇帝也会突发奇想搞些新花样比如有一次他想要吃火锅但又不想自己动手于是就让太监们把火锅端到他面前然后让他们夹菜喂他吃真是懒到家了啊！还有一次他想要吃烧烤但又怕油烟熏到自己于是就让太监们在院子里生火烤肉然后由他们端进来给他吃真是会享受生活啊！不过这些新花样可苦了大厨们了每次都要绞尽脑汁想出新点子来满足他的要求真是累死人不偿命啊！