羊肉汤怎么炖会有白汤

羊肉汤的白汤秘诀：从选肉开始

说到炖羊肉汤，首先得从选肉说起。别小看这一步，选对了肉，白汤就成功了一半。你要选那种带点肥肉的羊肉，最好是羊腿或者羊排，这样炖出来的汤才会又香又白。如果你只选瘦肉，那汤可能会显得有点“寡淡”，就像没化妆的素颜一样。

选好肉之后，别忘了把肉切成大块。别切得太小，不然炖的时候肉会缩水，最后汤里就只剩骨头了。切好的肉要用清水泡一泡，去掉血水。这一步很重要，血水不除，汤就容易变浑浊。泡个半小时左右，中间换一次水，这样炖出来的汤才会清澈见底。

炖汤的火候和时间：慢工出细活

炖羊肉汤的火候和时间也是关键。很多人一上来就大火猛煮，结果汤是出来了，但颜色却不白。正确的做法是先用大火把水烧开，然后转小火慢慢炖。小火慢炖的好处是能让羊肉的脂肪慢慢溶解在汤里，形成乳白色的汤汁。

至于时间嘛，一般来说炖个两小时左右就差不多了。但如果你有时间的话，可以多炖一会儿，时间越长，汤越白越香。不过要注意的是，中间要时不时地撇去浮沫和油脂，这样汤才会更清爽。如果你嫌麻烦的话可以用漏网过滤一下浮沫也可以哦！

调料和配菜：锦上添花

最后一步就是加调料和配菜了！很多人以为只要加盐就行了其实不然！要想让羊肉汤更美味更有层次感光靠盐可不够！你可以加点姜片、葱段、料酒这些去腥增香的调料然后再根据个人口味加点胡椒粉或者香菜末什么的！这些调料不仅能提升羊肉的香味还能让汤汁更加浓郁哦！

至于配菜嘛可以根据自己的喜好来选择比如胡萝卜、土豆、山药这些都是不错的选择！它们不仅能吸收汤汁的味道还能增加营养一举两得！不过要注意的是配菜不要放得太早否则容易煮烂影响口感！最好是在最后半小时再加入配菜这样既能保持配菜的口感又能让它们充分吸收汤汁的美味！