腌制咸鱼20斤鱼放多少盐

咸鱼，不只是“咸鱼翻身”的咸鱼

说到咸鱼，大家可能第一反应是那句网络流行语“咸鱼翻身”。但今天我们要聊的可不是励志故事，而是实实在在的腌制咸鱼。想象一下，20斤新鲜的鱼摆在面前，你是不是已经开始琢磨怎么让它们变成美味的咸鱼了？别急，第一步就是要知道放多少盐。这可不是随便撒一把盐就完事儿的，盐的量直接关系到咸鱼的口感和保存时间。放少了，鱼容易变质；放多了，那可就真成了“咸得发慌”的咸鱼了。

盐的比例，关键在于“适量”

那么，20斤鱼到底该放多少盐呢？一般来说，腌制咸鱼的盐比例在5%到10%之间。也就是说，20斤鱼大概需要1斤到2斤的盐。听起来好像挺多的，但别担心，这可不是让你一次性把盐全倒进去。腌制过程中，盐会慢慢渗透到鱼肉里，所以一开始不需要太多。你可以先放1斤盐，然后根据鱼的厚度和个人口味再适量增减。记住，腌制咸鱼是个慢工出细活的过程，急不得。

小贴士：如何判断盐是否够味

腌制咸鱼的过程中，如何判断盐是否够味呢？这里有个小技巧：你可以用手指蘸一点盐水尝尝味道。如果觉得有点咸但还能接受，那就差不多了。如果尝起来像海水一样又苦又涩，那就说明盐放多了。另外，腌制过程中要时不时翻动一下鱼块，确保每块鱼肉都能均匀地吸收盐分。这样腌出来的咸鱼才会口感一致，不会有的太咸有的太淡。最后别忘了在腌制的容器上盖上一层纱布或者保鲜膜，防止灰尘和虫子来捣乱。