材质大不同

铁锅和生铁锅，听起来像是一对双胞胎，但实际上它们可是有着本质的区别。铁锅通常是由熟铁制成的，这种铁经过了精炼和去碳处理，质地更加均匀细腻。而生铁锅则是由未经处理的生铁铸造而成，含碳量较高，质地相对粗糙。你可以想象一下，熟铁像是经过精心打磨的玉石，而生铁则像是未经雕琢的原始石头。

铁锅和生铁锅有什么区别

烹饪表现各异

在厨房里，这两种锅的表现也是天差地别。由于熟铁锅质地均匀，热传导性能好，所以烹饪时能够迅速均匀地加热食物。这意味着你可以更快地做出美味的菜肴，而且不用担心食物会因为受热不均而糊掉。而生铁锅虽然加热速度稍慢，但一旦热起来，它的保温性能非常好，能够长时间保持高温。这对于需要慢炖或者长时间烹饪的菜肴来说简直是神器。所以，如果你是个急性子厨师，熟铁锅可能更适合你；如果你喜欢慢慢来，享受烹饪的过程，那生铁锅绝对不会让你失望。

保养各有妙招

说到保养，这两种锅也是各有各的讲究。熟铁锅虽然质地细腻，但也比较娇气，需要定期用油保养以防生锈。每次使用后记得擦干水分并涂上一层薄薄的油膜，这样它就能保持光亮如新了。而生铁锅则相对皮实一些，虽然也需要保养但没那么讲究。使用后同样要擦干水分并涂油保养即可。不过要注意的是生铁锅在使用初期需要“开锅”处理以形成一层保护膜防止生锈这层保护膜还能让食物不易粘底哦！所以如果你是个懒人或者不太讲究细节的话选择生铁锅可能会更省心一些呢！