老鸭子，你别跑，我炖你没商量！

哎呀，说到炖老鸭子，那可是个技术活儿！老鸭子嘛，年纪大了，皮糙肉厚，炖不烂的话，吃着就像嚼橡皮筋似的。不过别担心，我这儿有几招绝活儿，保准让你家的老鸭子服服帖帖地烂在锅里。首先啊，选鸭子得讲究。别看都是鸭子，有的年轻力壮，有的老态龙钟。买的时候挑那种皮有点皱、肉有点松的，这种鸭子炖出来才够味儿。买回来后呢，先别急着下锅，得给它洗个“热水澡”。把鸭子放在热水里烫一下，这不仅能去腥味儿，还能让皮更容易软化。烫完之后呢？嘿嘿，接下来就是重头戏了！

老鸭子怎么炖容易烂 烧老鸭子加什么容易烂

调料配得好，老鸭跑不了！

炖老鸭子的调料可不能马虎。你想想啊，老鸭子这么倔强的一货色，没有点“魔法药水”怎么行？首先呢，姜、葱、料酒这三样是必备的。姜能去腥增香，葱能提味儿增色，料酒嘛——当然是用来“醉”它的啦！除了这些基本的调料外呢？我还喜欢加点八角、桂皮、香叶这些香料进去。这些香料就像给老鸭子上了一层“魔法”一样，让它在锅里慢慢地变得软糯可口。当然啦，别忘了最重要的主角——水！水要一次性加足哦！中途加水可是大忌！最后呢？盖上锅盖大火烧开转小火慢慢炖吧！这时候你可以去泡杯茶看看电视啥的——反正时间会帮你搞定一切的！

火候掌握好；味道自然妙！

说到火候啊；那可是关键中的关键哦！前面咱们已经把准备工作做得差不多了；现在就差临门一脚了——火候掌握得好不好直接决定了你家这锅老鸭子的命运哦！刚开始的时候呢；得用大火把水烧开；这时候你会发现锅里的汤开始翻滚起来；冒出阵阵白烟——别怕哈；这是正常现象啦！等到水开了之后呢；赶紧把火调小一点儿——记住哦；是小火慢炖哈！这时候你可以想象一下：锅里那只倔强的老鸭子正在经历一场“温柔的革命”——慢慢地被时间融化成一锅浓稠美味的汤汁……大概炖个两三个小时吧（具体时间看你家炉子的脾气哈）等到筷子轻轻一戳就能戳穿它的时候……恭喜你啦！你的老鸭子已经成功被你征服啦！最后撒点盐调味儿就可以出锅享用啦——保证让你吃得停不下来哦！